あらゆる機会のためのトップ12のおいしいガーナ料理レシピ

ガーナ料理は、多くの人に心地よく、おいしい、そして健康的であると言われています。ガーナ人は自分たちの料理を楽しんでおり、彼らが消費しているものを訪問者と共有することを常に誇りに思っています。ガーナ料理は、地元の食材や伝統的に作られた調味料が含まれているため、簡単に作ることができます。

西アフリカ諸国のメインディッシュのほとんどは、でんぷん質の主食を中心に構成されています。これは常にプロテインソースを含むソースまたはスープを伴います。

ガーナソースは美味しく、時には辛すぎます。地元の人も外国人も、どんな形の料理でも楽しめます。国のほとんどのスープとシチューには、缶詰のトマトまたはフレッシュトマトが含まれています。

美味しいガーナ料理12品

以下は、あらゆる機会のための12のおいしいガーナ料理のレシピです。

1.銀行のレシピ

バンクはガーナ全土で楽しむ多くの料理の1つです。もともとはガーナの南東海岸に沿って発見されたガーダングメの人々からのものです。バンクの素晴らしさは、とうもろこしを発酵させて生地を作る日々の酸味です。バンクはオクラシチューとの相性も抜群です。焼き魚、新鮮なサルサのようなシト、シトルディンと一緒に食べることもできます。

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材料

• とうもろこし生地500g
• キャッサバ生地250g
• 小さじ1塩
• 水2カップ

方法

1. とうもろこしとキャッサバの生地を水と滑らかになるまで混ぜ合わせます。
2. 強火に移し、かき混ぜ続けます。生地に適切な量の水分があることを確認してください。そうでない場合は、水を追加し続けます。
3. 火を弱め、バンクを鍋で蒸します。約5分間蒸します。
4. バンクをもう一度かき混ぜて火から下ろします。

5.サーブするとき、湿ったボウルに好ましい量をすくい取り、ボールが形成されるまで回転します。

6.オクラシチュー、ファンティファンティ、またはティラピアのグリルとシトを添えます。

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2.コントミレスープ

コントミレスープは、エブヌエブヌとも呼ばれ、ココヤムの葉、魚の燻製、きのこ、カタツムリから作られたおいしいガーナのスープです。緑色はココヤムの葉に由来します。コントミレのスープは、伝統的にアカンの人々によって消費されていましたが、多くのガーナ人に楽しんでいます。ふふ、ご飯、熟したオオバコの煮物と一緒にお召し上がりいただけます。

材料

• コントミアの葉またはココヤムの葉の束
• 大きなトマト3個
• オプションの七面鳥の果実の1/4カップ
• 中玉ねぎ3個
• コショウ
• ミディアムスモークサーモン2個
• メロンシード1カップ
• パーム油1/2カップ
• モルモン
• 小さじ2杯のすりつぶしたエビ
• 小さじ1塩

従う方法は次のとおりです。

材料の作り方

1. メロンの種を水に浸します。
2. コントミレの葉を塩で洗います。これは、切り刻むときの手のかゆみを減らすためです。
3. コントミアを好みのストライプにカットします。
4. 切ったコントミレを水を少し入れたソースパンに入れ、強火にかけます。
5. 蓋をして沸騰させます。約5分間調理した後、コントミアを回して、すべてが完全に調理されていることを確認します。火を消して脇に置きます。
6. タマネギ2個、トマト、コショウ、スズメナスビを混ぜて脇に置きます。
7. 鮭の肉を取り除き、2つに分けて骨を取り除き、希望のサイズに分けて取っておきます。
8. 浸したメロンの種を洗い、ブレンダーに入れます。小さじ1/4の塩と少量の水を加えてペースト状にします。取っておきます。
9. 残りの玉ねぎをみじん切りにします。

シチューを作る

1. 中型のソースパンにパーム油を注ぎ、スライスした玉ねぎとモモニの半分を加えます。
2. 玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。ブレンドしたトマト、玉ねぎ、七面鳥の実、コショウを加えます。中火で煮る。
3. 鮭、塩、エビのすり身を加えます。蓋をして、ソースがむき出しになるまで7〜10分煮ます。
4. ブレンドしたメロンシードを加え、蓋をして弱火にします。
5. 約10分煮ます。ブレンドしたメロンの種が固まったかどうかを確認します。
6. 蒸したコントミアを軽くかき混ぜます。残りの玉ねぎのみじん切りを加え、5分ほど煮ます。玉ねぎが柔らかくなっているか確認してください。
7. 山芋、ご飯、ココヤム、キャッサバ、オオバコ、またはサツマイモと一緒に出してください。

3.ガーナは障壁です

チチンガはガーナの一般的な屋台の食べ物で、串に刺して焼いた肉を、スヤと呼ばれるスパイスミックスでこすります。スーヤはピーナッツ、挽いたスパイス、唐辛子で作られています。チチンガは、ジョロフライス、ガーナ風サラダ、またはフライドプランテンと一緒に食べるのが一番です。

材料

• チキンガーナチンチンガ700g（スーヤチキンカボブ）
• 胸肉の切り身、立方体にカット
• オリーブオイル大さじ2
• にんにく2片
• すりおろした生姜大さじ2
• 中型玉ねぎ1個
• チキンストックキューブ1個
• 1マギーキューブ
• 大きな赤ピーマン1個を立方体にカット
• 大きなピーマン1個を立方体にカット
• 大きな赤玉ねぎ1個を立方体にカット
• スパイスを待つ
• ½カップのすりつぶしたローストピーナッツ
• チリパウダー大さじ2
• ローストパプリカパウダー大さじ1
• ニンニク塩大さじ1
• タマネギ粉大さじ1
• 2つのマギーキューブ（オプション）

方法

1. 生姜、にんにく、玉ねぎ、ストックキューブの調味料を油と混ぜて、なめらかなペーストを作ります。
2. ペーストを鶏肉に加え、約1時間マリネします。
3. 味付けした鶏肉をピーマンと玉ねぎと交互に串に刺し、取っておきます。
4. スーヤ調味料の材料をすべて合わせて混ぜます。
5. スーヤ調味料の準備ができたら、串に刺した鶏肉に少しふりかけ、両面が焦げ目がつくまで焼きます。
6. 火から下ろし、すや粉を少しふりかけてお召し上がりください。

4.パームナッツスープ

これは西アフリカで最もおいしいスープの1つです。ガーナ人はこのスープを楽しんで、さまざまな方法で準備します。スープはナイジェリア、ギニア、シエラレオネ、リベリアでも愛されています。このパームナッツスープは魚の燻製で作られています。

材料

• パームナッツクリーム1缶
• 魚の燻製2匹
• マッシュする3つの大きなトマト
• すりおろす大玉ねぎ2個
• みじん切りにするニンニク3片
• 黒コショウ大さじ1
• チリパウダー
• 味わう塩
• ブイヨンキューブ
• 2新鮮な唐辛子
• みじん切りにする青ネギ1カップ
• 1リットルの水

方法

1. 魚の燻製をお湯で洗います。可能であれば沸騰したお湯を使用してください。
2. 約5分間浸してから、中程度に切ります。
3. 鍋を熱し、魚の燻製を加えます。黒コショウで味付けをします。
4. にんにく、トマト、玉ねぎを加え、ヤシの実のクリームを鍋に注ぎます。
5. 水1リットルを追加します。
6. ブイヨンキューブ、チリパウダー（ある場合）、および必要な量の塩を追加します。
7. 新鮮な唐辛子を加えて蓋をし、30分強煮ます。
8. スープが濃くなっていないか確認してください。赤い油がスープの表面に現れるはずです。

9.パームナッツスープにご飯またはフフを添えます。

5.キャッサバの魚のレシピ

キャッサバの根と葉はアフリカ全土で消費されています。しかし、熱帯の多年生植物の塊根は、野菜としてより多く消費されます。キャッサバの根はタピオカを生成し、葉はシアン化物を生成します。葉は沸騰したお湯に浸し、消費する前に叩く必要があります。魚の燻製を使った次のレシピは、キャッサバの魚料理を健康的な食事にします。

材料

• キャッサバの葉1束
• 沸騰したお湯
• みじん切りにするねぎ2個
• 1/2ナスを皮をむき、1cm四方に切り刻む
• セロリの葉、みじん切り
• 砕いたピーナッツ1/2カップ
• 魚の燻製
• パーム油大さじ3
• 味わう塩

方法

1. 茎を取り除いて葉を準備します。
2. ボウルに葉を入れ、沸騰したお湯を注いで葉の毒素を取り除きます。葉から残っている水を絞り、乳鉢と乳棒で叩きます。
3. ブレンドした葉を約200mlの水を入れたソースパンに入れます。
4. セロリの葉とピーナッツをつぶす
5. スライスしたナス、春のタマネギ、砕いたセロリの葉とピーナッツを追加します。
6. 魚を水に約10分間浸します。細かく砕いて、葉と一緒にソースパンに加えます。塩で味を調え、最後にパーム油を加えます。
7. すべてをブレンドし、弱火で30分間放置します。
8. 仕える。

6.ガーデンエッグ（オーベルジーヌ）シチュー

ガーデンエッグシチューは、アフリカのナスやガーデンエッグを主成分とする、広く愛されているガーナ料理です。茄子はトマト、玉ねぎ、コショウ、パーム油、干物、エビと一緒に野菜として作られています。生姜やナツメグのような調味料は食事をより良くします。茄子は主に茄子と一緒に出されます。

材料

• なす10個
• 大きなトマト9個
• 大きな白玉ねぎ2個
• 赤唐辛子粉大さじ1
• ハバネロペッパー1個
• ナツメグ小さじ1
• すりおろす小さなショウガの根1本
• 蒸し魚または干物225g
• 干しエビ1カップ
• パーム油1カップ
• 塩

方法

1. なすを15分茹で、
2. なすの皮と種を取り除きます。
3. なすをさいの目に切ってボウルに入れます。
4. 中火で約5分間、調理鍋でパーム油を加熱します。
5. タマネギを1つさいの目に切って、3分間炒めます。
6. 玉ねぎの炒め物に胡椒粉とナツメグを加え、3分煮る。
7. 揚げ玉ねぎに乾燥エビを加えます。
8. トマト、ハバネロペッパー、そして別の玉ねぎをブレンドしてから加えます。

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9.ソースを中火で15分間煮ます。

10.ソースに1カップの水を加え、さらに20分間煮込みます。

11.魚とさいの目に切った茄子をソースに加え、よく混ぜます。

12.シチューを弱火でさらに40分間煮込みます。

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7.ピーナッツスープのココンテ

落花生のスープは栄養価が高く、地元のガーナ料理の中で人気があります。ガーナでは地元ではmaafeとして知られています。この料理は、ピーナッツバターペーストを使用すると簡単に調理できます。特定の種類のピーナッツの選択と入手可能性に基づいて、さまざまな落花生（ピーナッツ）を使用できます。

材料

• ココンテ粉（粉）。

ココンテの作り方

1. 鍋に水を入れて沸騰させます。
2. 水が沸騰し始めたら、その一部を取り出して脇に置きます。
3. ココンテ粉を沸騰したお湯に加え、固まりにならないように絶えずかき混ぜます。
4. ココンテを鍋の片側に押し付けて蓋をし、ココンテを15分近く煮ます。
5. ココンテで手を使ってボールを作ります。
6. まだ熱いうちに召し上がれ。

落花生スープの作り方

スープを作るための材料と手順は次のとおりです

材料

• 油
• 鶏
• パプリカ
• トマト
• ニンニク
• パセリ
• ピーナッツバターペースト
• 塩
• コショウ

方法

1. 鶏肉を玉ねぎ、塩、パプリカ、コショウで味付けし、脇に置きます。
2. 大きな鍋で油を比較的弱火で加熱します。
3. 鶏肉を入れてかき混ぜます。
4. 玉ねぎ、にんにく、トマト、パセリを混ぜ合わせ、鶏肉を入れた鍋に入れます。
5. 鶏肉が柔らかくなるまで煮て煮ます。焼きすぎないように注意してください。
6. ピーナッツバターの味と水を加えます。約5分煮ます。
7. ご飯、ここんて、その他のでんぷん質の食事と一緒に召し上がりください。

8.ケレウェレ

Keleweleは、地元のスパイスで味付けしたフライドプランテンを使用して作られた人気のガーナ料理です。ご飯と豆のシチューと一緒に召し上がることも、添えずに食べることもできます。 Keleweleはおいしいベジタリアンデザートまたはスナックです。

材料

• 4つの大きなオオバコ。彼らはあまり熟してはいけません。
• カイエンペッパー小さじ2または赤唐辛子小さじ1
• 皮をむき、すりおろした新鮮なショウガの根小さじ1/2
• 塩小さじ1
• 水大さじ2
• 揚げるパーム油または植物油

方法

1. オオバコを皮をむいて一口大の立方体に切ります
2. ショウガの根、コショウ、塩をすりおろして水に混ぜます。
3. オオバコとスパイスの混合物をボウルに入れて混ぜます。
4. 深いフライパンを使って、油を350度に加熱します。オオバコを一度回して、両面が黄金色になるまで炒めます。
5. オオバコをペーパータオルで水気を切り、すべてのオオバコが揚げられるまで温めたオーブンに入れておきます。

9.赤赤レシピ（揚げたオオバコと黒目豆のシチュー）

赤赤は、豆、赤いパーム油、トマトペースト、にんにく、生姜、唐辛子、玉ねぎなどの香料で作られた有名なガーナ料理です。好みに応じて、肉または魚のスープをシチューに加えることができます。シチューは通常、側面に揚げたオオバコを添えて出されます。

材料

• 一晩浸した黒目豆2カップ
• 大きなトマト2個
• 中型玉ねぎ2個
• 赤唐辛子
• カップパーム油の1/2
• モルモン（オプション）
• オプションの大さじ1杯の接地エビ
• 5つのオオバコ

方法

1. 浸した豆を柔らかくなるまで調理し、取っておきます。
2. タマネギ、トマト、コショウを1つブレンドし、取っておきます。もう一方の玉ねぎをスライスして取っておきます。
3. オオバコの皮を取り除き、必要に応じて塩で味付けし、取っておきます。
4. パーム油をソースパンに入れ、スライスした玉ねぎの半分を加え、使用する場合はモモニを加えます。柔らかくなるまで煮ると、モモニが油に溶けます。ブレンドした玉ねぎ、トマト、赤唐辛子を加えます。
5. 小さじ1/2の塩を加え、とろみがつくまで煮ます。使用する場合は、すりつぶしたエビと調理した豆を追加します。
6. シチューが濃すぎる場合は、残りの玉ねぎと豆から少量の水をかき混ぜます。塩を味わって調整します。

10.続行

フフはガーナの郷土料理です。でんぷん質のおかずは、さまざまなシチューやソースベースの料理と一緒に出されることがよくあります。フフは他の西アフリカ諸国や一部の中央アフリカ諸国でも広く消費されています。キャッサバと未熟なオオバコを大きな木の棒で叩き、水を加えながらつぶすので、フフを作るのは面倒です。

材料

• 水6カップ
• 21/2カップのビスクィックまたは他の同等の小麦粉
• 21/2カップのインスタントポテトフレーク

方法

1. 大きくて重い鍋で水を急速に沸騰させます。残りの材料を合わせて水に加えます。
2. 15分間絶えずかき混ぜます。これは一人で行うことも、支援を求めることもできます。しこりを取り除くためによくかき混ぜます。
3. ふふの準備ができたら、混合物のカップを湿ったボウルに捨て、滑らかなボールになるまで振ります。
4. スープやシチューと一緒に大きな大皿に盛り付けます。

11.明日のレシピ

ほとんどのガーナ料理と同様に、ワーキーはランチ、ディナー、またはブランチでも摂取できます。ワーキーは、キビの茎の葉を乾燥させて炊いたご飯と豆のおかずです。

材料

• 一晩浸した乾燥黒目豆/豆1カップ
• ご飯2杯
• 乾燥したキビの茎の葉10枚
• 調理用水
• 味わう塩

方法

1. キビの葉の茎と一緒に1リットルの水をソースパンに注ぎます。
2. 強火で沸騰させます。キビの茎の葉はその色を省略し始め、水は濃いワインの色に変わり始めます。
3. 浸した豆をすすぎ、沸騰したお湯に加えます。蓋をして柔らかくなるまで火を通します。その間、水がなくなるまでご飯をすすぎます。
4. 洗ったご飯を塩と一緒にタレに入れて味を調えます。 （さらに水を追加する必要があるかもしれません。）必要に応じて水を追加します。しっかりとかき混ぜて覆います。
5. キビの茎の葉を取り外さないでください。ご飯が沸騰したら火を弱め、水が吸収されて炊き上がるまで煮ます。 3〜5分間休憩し、キビの茎の葉と毛羽をフォークで取り除きます。
6. ガーナ風ビーフシチューまたはお好みのシチューと一緒におかずとしてお召し上がりください。

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12.ジョロフライス

ジョロフライスは西アフリカで人気のワンポットライスです。この料理はウォロフ語ではベナチンとしても知られています。多くの人がガーナだけでなくナイジェリアのジョロフライスも楽しんでいます。ガーナのジョロフライスはほとんど同じですが、さまざまな方法で作ることができます。ガーナのジョロフライスは、西アフリカで最もおいしいものの1つです。

材料

• 大きなトマト6個
• 大きな玉ねぎ4個
• にんにく6片
• 2つの唐辛子（オプション）
• トマトペースト大さじ2
• 植物油
• 牛肉、鶏肉、羊肉500g（代替：混合野菜）
• 長粒米800g
• 1.5リットルの水
• ストックキューブ
• 白胡椒と黒胡椒小さじ1杯

方法

1. トマトをブレンダーに入れて取っておきます。
2. 焦げ付き防止の鍋を使用して、調理済みの肉を油で揚げます。
3. 肉が茶色になっていることを確認し、火から下ろします。
4. にんにくとブレンドトマトを加える前に、玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒めます。肉汁、トマトペースト、白挽き、黒胡椒を加えてかき混ぜる。後でご飯をこのタレに加えるので、よく味付けをしてください。
5. 中火で10分以上炊き、ご飯を加えます。

6.カバーする前によくかき混ぜて混ぜます。弱火で約20分加熱します。

7.野菜を加えてよく混ぜます。さらに約1と1/2カップの水を加え、ご飯が完成するまで弱火で調理を続けます。

ガーナ料理は国によって異なります。しかし、都市化により、すべての人が料理を取り入れるようになりました。ジョロフライスやフフなどの人気のガーナ料理は、全国で絶大な人気を誇っています。準備に時間がかからない料理もあれば、時間がかかる料理もあります。

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